海口美食

风格别致的海胆蒸蛋

【导语】:海胆膏加上鸡蛋同煮,吃起来鲜美可口,别有风味。

  海胆蒸蛋



  海胆又叫海刺猬,是一种棘皮动物,呈圆形、半球形或心形。文昌县龙楼所产的海胆比较有名。海胆虽然其貌不扬,但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物,营养价值很高。它可生食,也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”,列为风格别致的宴席佳品。海胆膏加上鸡蛋同煮,吃起来鲜美可口,别有风味。

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